Imbutini di sola semola, alla rapa rossa e cavolfiore

Ingredienti

• 400 g Imbutini di semola bianchi e rossi
• 200 g Pancetta affumicata
• n. 1 Cavolfiore (medie dimensioni)
• 200 ml Panna da cucina
• Olio
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo tritato
• n. 2 Spicchi di aglio
• n. 1 cucchiaino di Karkadé tritato
• 30 g di uvetta sultanina

Ricetta

Pulire il cavolfiore eliminando, con un coltello, il gambo e le foglie più esterne.
Utilizzando un piccolo coltello dividere le cimette dal gambo centrale, staccandole una ad una cercando di ottenerne tante della stessa dimensione.

Lessare le cimette di cavolfiore in acqua salata per circa 6-7 minuti.

Dopo averle scolate, schiacciarle con i rebbi della forchetta (risultato rustico) oppure frullarle con un mixer (risultato più cremoso).

Mettere il composto di cavolfiore in una padella capiente e aggiungere sale, pepe, panna da cucina, prezzemolo tritato, olio e far stringere il sugo.

Cuocere gli imbutini e scolarli al dente.

Tagliare a striscioline sottili la pancetta affumicata e renderla croccante aggiugendo gli spicchi di aglio.

Ammorbidire l’uvetta sultanina in una ciotolina con l’infuso di Karkadé.

Alla pancetta affumicata croccante aggiungere 3/4 di sugo di cavolfiore, l’uvetta sultanina e gli imbutini.
Mantecare il tutto per qualche minuto.

Servire il piatto con striscioline di pancetta croccante, qualche cimetta di cavolfiore e il Karkadé tritato.

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